Thực phẩm chức năng là gì? Các công bố khoa học về Thực phẩm chức năng

1. Curcumin là thành phần hoạt tính của gia vị nghệ và đã được tiêu dùng cho mục đích y học từ hàng nghìn năm nay. Khoa học hiện đại đã chỉ ra rằng curcumin điều chỉnh nhiều phân tử tín hiệu khác nhau, bao gồm các phân tử gây viêm, yếu tố phiên mã, enzym, protein kinase, protein reductase, protein mang, protein giúp tế bào sống sót, protein kháng thuốc, phân tử bám dính, yếu tố tăng trưởng, thụ thể, protein điều hòa chu kỳ tế bào, chemokine, DNA, RNA và ion kim loại.

2. Với khả năng của polyphenol này trong việc điều chỉnh nhiều phân tử tín hiệu khác nhau, curcumin đã được báo cáo là có những hoạt động đa diện. Đầu tiên được chứng minh có hoạt động kháng khuẩn vào năm 1949, kể từ đó curcumin đã được chứng minh có tính kháng viêm, chống oxy hóa, kích thích tế bào tự hủy, ngăn ngừa hóa chất, hóa trị liệu, chống tăng trưởng, phục hồi vết thương, giảm đau, chống ký sinh trùng và chống sốt rét. Nghiên cứu trên động vật đã gợi ý rằng curcumin có thể hiệu quả chống lại một loạt bệnh tật ở người, bao gồm tiểu đường, béo phì, các rối loạn thần kinh và tâm thần và ung thư, cũng như các bệnh mạn tính ảnh hưởng đến mắt, phổi, gan, thận và hệ tiêu hóa và tim mạch."

3. Mặc dù đã có nhiều thử nghiệm lâm sàng đánh giá tính an toàn và hiệu quả của curcumin đối với các bệnh tật ở người đã hoàn thành, những thử nghiệm khác vẫn đang tiếp diễn. Hơn nữa, curcumin được sử dụng như một thực phẩm chức năng ở nhiều nước, bao gồm Ấn Độ, Nhật Bản, Mỹ, Thái Lan, Trung Quốc, Hàn Quốc, Thổ Nhĩ Kỳ, Nam Phi, Nepal và Pakistan. Mặc dù giá thành rẻ, có vẻ được dung nạp tốt và có tiềm năng hoạt động, curcumin không được phê duyệt để điều trị bất kỳ bệnh nào ở người."

4. Trong bài báo này, chúng tôi thảo luận về sự phát hiện và các hoạt động sinh học chính của curcumin, với sự nhấn mạnh đặc biệt vào hoạt động của nó ở cấp độ phân tử và tế bào, cũng như ở động vật và con người."

Các loài hải siêu, thuộc lớp Holothuroidea, là động vật không xương sống biển, thường sống ở các khu vực đáy biển và đại dương sâu trên toàn thế giới. Chúng có giá trị thương mại cao và sản lượng toàn cầu ngày càng tăng. Hải siêu, được gọi không chính thức là bêche-de-mer hoặc gamat, đã được sử dụng lâu đời làm thực phẩm và thuốc y học cổ truyền trong các cộng đồng ở châu Á và Trung Đông. Về mặt dinh dưỡng, hải siêu có hồ sơ ấn tượng về các chất dinh dưỡng giá trị như Vitamin A, Vitamin B1 (thiamine), Vitamin B2 (riboflavin), Vitamin B3 (niacin) và các khoáng chất, đặc biệt là canxi, magiê, sắt và kẽm. Nhiều hoạt động sinh học và dược lý độc đáo bao gồm chống hình thành mạch, chống ung thư, chống đông máu, chống huyết áp, chống viêm, kháng khuẩn, chống oxy hóa, chống cục máu đông, chống khối u và làm lành vết thương đã được ghi nhận ở nhiều loài hải siêu khác nhau. Các thuộc tính trị liệu và lợi ích y học của hải siêu có thể được liên kết với sự hiện diện của một loạt các hợp chất sinh học đặc biệt, đặc biệt là triterpene glycosides (saponin), chondroitin sulfates, glycosaminoglycan (GAGs), polysaccharides sulfat, sterol (glycosides và sulfates), phenolic, cerberosides, lectin, peptide, glycoprotein, glycosphingolipid và axit béo thiết yếu. Bài tổng hợp này chủ yếu được thiết kế để đề cập đến các thành phần giá trị cao và các chất sinh học cũng như nhiều thuộc tính sinh học và trị liệu của hải siêu liên quan đến việc khám phá tiềm năng sử dụng của chúng trong thực phẩm chức năng và dược phẩm dinh dưỡng.

Vi tảo biển đã được sử dụng từ lâu như thực phẩm cho con người, chẳng hạn như Arthrospira (trước đây là Spirulina), và cho động vật trong nuôi trồng thủy sản. Sinh khối từ những loại vi tảo này và các hợp chất chúng sản sinh đã được chứng minh là có nhiều ứng dụng sinh học với nhiều lợi ích cho sức khỏe. Bài điểm lại nghiên cứu hiện tại về hoạt động sinh học và ứng dụng của polysaccharide, các hợp chất sinh học hoạt động tổng hợp bởi những loại vi tảo đơn bào biển, thường được giải phóng vào môi trường xung quanh (polysaccharide ngoại bào hoặc nội bào, EPS). Bài báo đi qua các hoạt động được nghiên cứu nhiều nhất của polysaccharide sulfat (sPS) hoặc các dẫn xuất của chúng, nhưng cũng nổi bật các ứng dụng ít được biết đến hơn như là tác nhân hạ lipid máu hoặc hạ đường huyết, hoặc như là tác nhân bôi trơn sinh học và giảm ma sát. Do đó, tiềm năng to lớn của sPS từ vi tảo biển để được sử dụng như là thực phẩm chức năng, tác nhân điều trị, mỹ phẩm, hoặc trong các lĩnh vực khác như kỹ thuật được đề cập trong bài viết này.

Nhiều nhà nghiên cứu hiện đang phát triển các hệ thống cung cấp dựa trên nhũ tương để tăng cường tính sinh khả dụng của các tác nhân sinh học kỵ nước, chẳng hạn như vitamin hòa tan trong dầu, thực phẩm chức năng và lipid. Bài báo này tổng hợp các nghiên cứu gần đây trong lĩnh vực này.

Đặt vấn đề Đậu phộng là một trong những dị ứng thực phẩm phổ biến và mạnh mẽ nhất. Nhiều dị ứng tố từ đậu phộng đã được xác định thông qua các nghiên cứu liên kết với IgE.

Mục tiêu Chúng tôi đã tối ưu hóa một thử nghiệm chức năng in vitro để đánh giá khả năng của các allergen đậu phộng trong việc gây phóng thích tế bào bạch cầu basophil từ chuột tinh hoàn RBL SX-38 sau khi được cảm ứng bằng IgE trong huyết thanh của các bệnh nhân dị ứng đậu phộng. Chúng tôi đã so sánh hoạt động của các allergen chính từ đậu phộng, tức là Ara h 1, Ara h 2, Ara h 3 và Ara h 6, được tinh chế từ đậu phộng rang.

Nghiên cứu này đã điều tra mối quan hệ giữa bột da cá bơn (FSM) và vitamin C trong việc điều hòa sinh tổng hợp collagen. Dựa trên nhu cầu vitamin C (150 mg/kg) của cá chình đen (trọng lượng cơ thể trung bình 10.05 ± 0.44 g), mức độ vitamin C 400 mg/kg đã được chọn, và 0, 5, 10 hoặc 20% casein (protein tinh khiết) trong chế độ ăn đã được thay thế bằng FSM. Nghiên cứu cho ăn được tiến hành trong 8 tuần với 4 nhóm thí nghiệm. Việc bổ sung FSM đã dẫn đến sự cải thiện trong hiệu suất tăng trưởng, giảm lipid cơ thể. Hơn nữa, nó đã nâng cao mức cholesterol HDL và hàm lượng protein tổng thể, giảm lipid trong máu, và dẫn đến việc hồi phục nhanh chóng trong căng thẳng, xác nhận chức năng của FSM với hàm lượng collagen cao.